人体科学系列课程主要包括《人体解剖与动物生理学》（生命科学学院的国家级高等学校特色专业-生物科学专业及其拔尖创新人才培养班-云亭班的必修课）、《运动解剖学》和《运动生理学》（体育学院体育教育、民族传统教育和运动训练三个本科专业开设的专业必修课）、《人体解剖生理学》（教育学院特殊教育本科专业必修课）等，包括面向本科生开设的《发育生物学》、《神经生物学》等专业限选或选修课，还包括面向硕士研究生开设的《高级神经生物学》、《分子发育生物学》和《高级运动生理学》等课程。该系列课程注重理论与实践的结合，突出学生理论知识、实验技能和科研素养的培养，重视教学与西部地区经济社会发展的需求，在三个学院本科生教育和培养质量方面起到了重要作用。《人体科学》课程于2005年获批省级精品课，《人体解剖学》（2007年）和《发育生物学》（2011年）课程获批校级精品课程，2018年《发育生物学》和《神经生物学》为校级双语示范课。

人体科学系列课程已形成了不同专业各自鲜明的教学特色、良好的实验设备条件、完备的课程资料体系、详尽的课程建设规划和具体的教学管理办法，且结合生命科学研究的进展、西北地域特色资源和本科教学条件的提升，团队成员间不断交流协商，对原有课程进行了较为系统、全面和深入的研究和改革，设计和完善了新的教学大纲、教学计划和教学内容，在教学内容中逐渐加入相关学科最新科学研究前沿动态的介绍，加入了西北寒旱盐等极端环境对动物发育及生理特性的影响，强调了高原高寒环境对机体运动生理的影响。此外，三个学院开设的课程教学内容即有交叉，又有各自的侧重点，其中生命科学学院的讲述内容涉及人体器官系统的基本形态结构和各器官系统正常的生命活动规律及机制，体育学院则侧重于体育运动过程的生理学原理及体育运动对人体机能发展变化的影响，而教育学院让学生了解人体基本结构及生理过程，重点讲述神经系统和内分泌系统的结构与生理过程，为学生学习心理学、教育学及特殊教育心理学奠定基础。由生命科学院、体育学院和教育学院在原有合作的基础上，共同组建人体解剖生理学教学团队，有利于课程的延伸与拓展，加强对教学内容根据专业需要进行更好地优化整合，也有利于进一步加强不同学院理论教学和实验教学资源的共享，让不同专业的学生在掌握本专业该课程重点知识的基础上，能够全面了解和学习人体解剖生理学知识。