体长，呈圆筒状，一般体长 19 － 30 厘米、体重 100 － 300 克。头略平扁，口大，两颌具多行细牙，腭骨及舌上亦具细牙。体被较小圆鳞。体背侧棕色，腹部白色，侧线发达平直，侧线鳞明显突出。背鳍 1 个，位于吻端和脂鳍的中间；脂鳍很小；臀鳍小于背鳍；尾鲁深叉形。背、腹、尾鳍均呈浅棕色，胸鳍及尾鳍下叶呈灰黑色。 为我国主要经济鱼类之一，年产量较大。其肉味肥鲜，但多刺。可鲜食也可制成咸干品。鲜食多以油炸或红烧为主。此外，长蛇鲻具清热、消淡、健脾补肾之药用功效。
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